INGREDIENTES:
- 500 gr de pota en anillas
- 1,5 kg de patatas
- 1 cebolla pequeña
- 2 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 80 gr de guisantes naturales
- 1 vaso de tomate frito
- 1 vaso de vino blanco
- ½ l de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de azafrán o colorante
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN:
- Picar finamente la cebolla, el pimiento y el ajo. Cortar en rodajas las zanahorias y en gajos las patatas.
- Coger una cazuela, verter un chorro de aceite y sofreír la cebolla y el pimiento a fuego medio-bajo, cuando estén las verduras blanditas agregar el ajo, sofreír dos minutos e incorporar el tomate frito, el vino y el caldo de pescado. Cocinar durante 5 minutos, a fuego medio-alto, removiendo el sofrito para ligar los sabores.
- Añadir la pota, el resto del caldo de pescado hasta cubrirla, y la hoja de laurel, cocer 10 minutos.
- Incorporar las patatas, las zanahorias, los guisantes, el azafrán, sal al gusto, el pimentón y cubrir con un poco de agua.
- Cocinar a fuego medio- bajo hasta que todo esté tierno.
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