Los grupos de trabajo (WP) en los que se divide el proyecto son los 7 siguientes:
- WP1: Coordinación y administración.
- WP2: Comunicación.
- WP3: Capitalización.
- WP4: Evaluación integrada de ecosistemas.
- WP5: Cadena de valor, de los productores a los consumidores.
- WP6: Oportunidades de mercado.
- WP7: Síntesis.
WP1: Coordinación y administración
El paquete de trabajo 1 (WP1) WP1 está liderado por el socio principal (LP), la NUIG, que tiene la responsabilidad final de garantizar que se lleven a cabo todas las acciones, incluida la gestión financiera y la generación de informes. Se empleará un coordinador a tiempo parcial en la NUIG para manejar la gestión diaria del proyecto, en particular las consultas técnicas de los socios sobre adquisiciones públicas y presentación de informes financieros. La comunicación diaria entre socios se llevará a cabo a través de correo electrónico y Skype.
La comunicación con la Secretaría conjunta se realizará mediante correo electrónico y plantillas de informes en línea. Los socios académicos de cada país se vincularán con socios de la industria para ofrecer soporte y apoyo práctico en la elaboración de los informes financieros y del proyecto (por ejemplo, NUIG-SWWFPO, UAVR-Fuseta FPO, ARVI-Atlantic Gate). Los tres principales vehículos para monitorizar el progreso de los entregables serán: 6 informes mensuales del proyecto, reuniones del proyecto y revisiones intermedias (cada 3 meses) por un Comité de Gestión (MC).
El LP solicitará que cada socio se comprometa con las obligaciones de presentación de informes no menos de dos meses antes de la fecha de presentación. Durante la revisión intermedia, el MC realizará un inventario de los entregables del proyecto (a través de Skype) para evaluar la finalización en tiempo.
El MC se reunirá antes de las reuniones del proyecto, y de manera ad hoc, cuando sea necesario, para evaluar formalmente el progreso y dirigir el proyecto. No se contempla la externalización de la gestión del proyecto. La actividad del proyecto no es relevante para la ayuda estatal. La falta de disponibilidad de los datos se abordará mediante el juicio de expertos.
El control de la calidad de los datos y procedimientos se incorpora al plan de trabajo. Las demoras con los entregables, la falta de participación, los conflictos de intereses y derechos de propiedad intelectual serán resueltos por el MC (formado por Anne Marie Power (NUIG), Cristina Pita (Universidade de Aveiro), Oscar Fernandez (ARVI), Jean-Paul Robin (Université de Caen), Isidora Katara (SFP) y Catherine Longo (MSC)). El riesgo debido a la insolvencia de un socio es bajo debido a que se trata de organizaciones de productores en lugar de productores individuales.
WP2: Comunicación
ARVI dirigirá este WP, coordinando los comunicados de prensa en todas las regiones para lanzar el proyecto. Quadralia creará las plataformas de comunicación dedicadas, es decir, sitio web y redes sociales, provistos en 4 idiomas para una máxima difusión pública. ARVI mantendrá actualizado el material en todas las plataformas.
Las comunicaciones dirigidas a productores, chefs, minoristas, reguladores, procesadores y miembros del público serán de todos los socios. Las noticias trimestrales se elaborarán de acuerdo con la audiencia, es decir, artículos en prensa comercial para la industria y recetas en blogs, tendencias en ventas minoristas y de YouTube (vinculadas a través de Twitter y Facebook) para consumidores.
Los «principales logros» del proyecto se señalarán en las redes sociales y se alojarán en la página web del proyecto.
Para atraer a los chefs y al público en general, se atenderán los principales eventos europeos. Por ejemplo, el Vigo Sea Fest (2018), eventos de la Región Europea de Gastronomía en Galway (2018), ‘Octopus Week’, un concurso gastronómico en el Algarve dirigido a chefs y consumidores (en el pueblo de Quarteira participaron 28 restaurantes en la Octopus Week del año 2016). También se participará en foros centrados en la industria en Francia, como por ejemplo la «France Filière Pêche» (FFP), que presentará una nueva oportunidad de mercado a los productores, al igual que Conxemar (productos de mar congelados) en Galicia. Todos los productos se marcarán con los logos de «Cephs and Chefs» e «INTERREG Atlantic Area». El riesgo de que los socios no proporcionen los resultados a ARVI/Quadralia para la difusión son bajos, dada la prioridad del alcance como indicador clave de rendimiento en sus propias instituciones.
WP3: Capitalización
Dirigido por IPMA, la capitalización de los resultados del proyecto y el legado se garantizará:
i) Creando una herramienta web (Quadralia) que se alojará más allá de la duración del proyecto, para actuar como un catálogo de los integrantes de la cadena de valor para publicitar y acceder a productos de cefalópodos.
ii) Mejorando las habilidades culinarias de los chefs del GMIT creando una biblioteca de videos de YouTube relacionados con cefalópodos, recetas de blogs y otros recursos gastronómicos (incluida la seguridad alimentaria) para incorporarlos al plan de estudios y compartirlos con las escuelas de catering en los países del norte.
iii) Publicitando «casos de éxito» (por ejemplo, desde el WP6) en varias plataformas para inspirar a nuevas partes interesadas en capitalizar los éxitos de los proyectos.
iv) Buscando y redactando propuestas de financiación para apoyar las evaluaciones de sostenibilidad y la investigación relacionada,
v) Especialistas en biología pesquera y gestión (IEO, NUIG, UCaen, UAVR, IPMA), especialistas en sostenibilidad (MSC, SFP) trabajarán para garantizar la sostenibilidad de las pesquerías de cefalópodos en la UE, a través de la certificación pesquera y el compromiso con las autoridades, incluido el Consejo Internacional de Exploración del Mar (ICES) (WP4 y WP7).
vi) Produciendo artículos de revistas académicas sobre recopilación de datos mejorada, gestión sostenible y políticas para especies con datos limitados.
vii) Involucrando al público en eventos y produciendo un libro de recetas (WP7).
Los riesgos de que otros WP no se entreguen (WP4, 6, 7), lo que compromete WP3, serán abordados durante el monitoreo trimestral del progreso por parte del MC.
WP4: Evaluación integrada de ecosistemas
La «Evaluación Integral de Ecosistemas» (IEA) será dirigida por la Universidad de Caen, con el apoyo del IPMA, IEO, UAVR y NUIG. Una combinación de indicadores y herramientas analíticas evaluará la sostenibilidad biológica, ambiental, social y económica de las principales pesquerías de cefalópodos del Área Atlántica.
Los biólogos pesqueros examinarán las especies capturadas y cuantificarán su estado y tendencias (considerando distribución, hábitats críticos, abundancia, reclutamiento, mortalidad por pesca e identificación de pesquerías con datos deficientes).
Los especialistas en sostenibilidad caracterizarán las pesquerías en términos de huella ambiental (por ejemplo, la captura fortuita de otras especies, el impacto del arte de pesca en el medioambiente) y los productores y actores comerciales cuantificarán los ‘servicios’ proporcionados (por ejemplo, suministro de alimentos y otros beneficios sociales y económicos).
Utilizaremos datos de los programas nacionales de recopilación de datos pesqueros y encuestas de abundancia de peces y varios indicadores del estado ambiental desarrollados para la Directiva Marco de la Estrategia Marina o utilizados para la certificación del Marine Stewardship Council (MSC).
IEA se basará en las evaluaciones de poblaciones anteriores, reconociendo las características biológicas únicas y diferentes de calamar, pulpo y sepias. Trabajará con los pescadores, con las organizaciones de productores, con los investigadores pesqueros y con los órganos de gestión y asesoramiento (por ejemplo, el Consejo Internacional para la Exploración del Mar –ICES , MSC) para recopilar y analizar información.
El riesgo de datos faltantes se abordará utilizando datos de indicadores y opiniones de expertos.
WP5: Cadena de valor, de los productores a los consumidores
La cadena de valor del cefalópodo es en gran parte desconocida. El objetivo de este WP es caracterizar la cadena de valor de las pesquerías de cefalópodos en toda Europa, desde el mar hasta el plato, identificando actores clave como pescadores, procesadores, minoristas, supermercados y restaurantes.
Liderado por la USC y respaldado por la UAVR, por productores y por biólogos pesqueros, este WP llevará a cabo estudios de mercado para mejorar nuestro conocimiento de los impulsores institucionales, de mercado y socioeconómicos que sustentan la rentabilidad y la sostenibilidad de estas pesquerías.
Los economistas y científicos pesqueros analizarán cómo las herramientas de gestión pesquera, los precios bajos, el alcance del etiquetado de sostenibilidad, la pesca ilegal, no declarada y no regulada (IUU), las capturas incidentales, los descartes y las importaciones afectan la sostenibilidad de los cefalópodos. Por ejemplo, las capturas comercializables de cefalópodos se descartan en el norte, pero igualmente, cuando los cefalópodos son capturados por arrastre, las capturas incidentales de otras especies con cuota pueden inhibir la pesca de los cefalópodos, lo que causa un impedimento económico para el desarrollo de estas pesquerías.
Los economistas con especialistas en sostenibilidad y comercialización utilizarán encuestas de consumidores para comprender las actitudes hacia el consumo de cefalópodos, incluida la disposición de los consumidores en diferentes regiones para pagar productos certificados sostenibles.
El riesgo de que no se disponga de los datos necesarios es bajo debido al buen acceso a los productores y usuarios finales de restaurantes. Se llevará a cabo un compromiso temprano con los procesadores y otros actores.
WP6: Oportunidades de mercado
Este WP utilizará una red única de instituciones y negocios para traer nuevos productos de cefalópodos a los mercados y expandir los mercados existentes. Las acciones son:
i) Crear nuevos productos y diversificar productos existentes hechos de cefalópodos, teniendo en cuenta las preferencias del consumidor o las condiciones del mercado en diferentes regiones (datos recopilados en WP5.3).
ii) Expansión a nuevos mercados, en Europa y más allá.
iii) Nuevas iniciativas de comercialización para vender productos de cefalópodos.
iv) Comercialización a través de chefs, buscando chefs que deseen usar pescado no tradicional en los países del Norte.
El WP6 está dirigido por ña UAVR, que tiene la responsabilidad final de garantizar que todas las acciones se logren y se notifiquen al WP1.
El IPMA participará en el desarrollo de nuevos productos y la Universidad de Caen controlará la seguridad alimentaria (WP6.1).
ARVI, Quadralia y SFP estarán fuertemente involucrados en la comercialización y expansión a nuevos mercados (WP6.2). El mismo grupo, junto con MSC participarán en el desarrollo de nuevas iniciativas de mercado (WP6.3).
Las organizaciones de productores de pescado (Irlanda, Portugal, España y Reino Unido) participarán en los WP6.2 y 6.3 y la UAVR y la USC evaluarán los resultados de estas dos acciones.
Especialistas en formación de chefs de la Escuela de Artes Culinarias GMIT desarrollarán trabajos bajo el WP6.4, y bajo esta acción se llevarán a cabo eventos de demostración en Irlanda, España y Portugal.
El riesgo de que la industria no responda a las oportunidades será abordado con un enfoque proactivo por parte de los socios comerciales del consorcio que están bien conectados, representando a 130 miembros.
WP7: Síntesis
Esta actividad proporcionará la oportunidad de capitalizar los resultados en áreas de desarrollo y políticas. Dirigido por la UAVR, con la aportación directa de los líderes de los WP4, 5 y 6, sintetizará los datos de los WP anteriores en paquetes de información diseñados para ser utilizados por las partes interesadas, las autoridades y los consumidores. Este WP proporcionará síntesis sobre recomendaciones de políticas y de negocio, sobre mercados potenciales y alcance para el desarrollo, sobre el estado de los recursos y los ecosistemas, sobre la gestión pesquera y sobre cómo equilibrar los intereses en conflicto. Desarrollará una estrategia de comercialización y un «Juego de herramientas de sostenibilidad», que resumirá las mejores prácticas para la pesca sostenible y la comercialización de cefalópodos, respondiendo preguntas tales como «¿Cuál es el recurso?», «¿Cuánto se debe capturar y de dónde?» , ‘¿Cómo podemos garantizar un producto seguro?’ Y ‘¿Dónde está el potencial de crecimiento?’
La fase de revisión comenzará al comienzo del proyecto, integrando la síntesis de los resultados del proyecto a medida que se entregan. Los resultados serán analizados por todos los socios, incluidos los socios de la industria y MSC para garantizar que se capturan con precisión los hallazgos del proyecto y que son adecuados para su propósito.
El riesgo de una no entrega o de una entrega tardía de los aportes de otras actividades del proyecto se abordará confiando más en la información existente y en la opinión de los expertos para formular los entregables. La implementación exitosa requiere la aceptación de las partes interesadas y las autoridades, que pretendemos lograr a través de socios comerciales proactivos, sus miembros y contactos.