Chipirones encebollados

INGREDIENTES:

  • 1 kg de chipirones
  • 1 o 2 cebollas grandes
  • 3 cebolletas
  • 1 pimiento rojo
  • ½ vasito vino dulce
  • 100 ml. Aprox. Aceite de oliva
  • Sal al gusto

ELABORACIÓN:

  1. Utilizar solamente la vaina del chipirón, quitarle la piel, lavar y secar bien.
  2. Cortar la cebolla, la cebolleta y el pimiento en juliana.
  3. En una cazuela verter un buen chorro de aceite, incorporar las verduras sazonar y dejar pochar a fuego muy lento durante 50 minutos hasta que queden confitadas, agregar el vino dulce y dejar reducir aproximadamente 5 minutos, hasta que se haya evaporado el vino.
  4. Coger una plancha para asar, echar unas gotas de aceite y extender con un pincel hasta cubrir toda la superficie. Saltear el chipirón incorporándole la sal en la plancha. Dejar hacer un par de minutos por cada lado.
  5. Incorporar a la cebolla confitada y servir.

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