INGREDIENTES:
- 1 kg de chipirones
- 1 o 2 cebollas grandes
- 3 cebolletas
- 1 pimiento rojo
- ½ vasito vino dulce
- 100 ml. Aprox. Aceite de oliva
- Sal al gusto
ELABORACIÓN:
- Utilizar solamente la vaina del chipirón, quitarle la piel, lavar y secar bien.
- Cortar la cebolla, la cebolleta y el pimiento en juliana.
- En una cazuela verter un buen chorro de aceite, incorporar las verduras sazonar y dejar pochar a fuego muy lento durante 50 minutos hasta que queden confitadas, agregar el vino dulce y dejar reducir aproximadamente 5 minutos, hasta que se haya evaporado el vino.
- Coger una plancha para asar, echar unas gotas de aceite y extender con un pincel hasta cubrir toda la superficie. Saltear el chipirón incorporándole la sal en la plancha. Dejar hacer un par de minutos por cada lado.
- Incorporar a la cebolla confitada y servir.
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