Choco en su propia tinta con arroz blanco

INGREDIENTES:

  • 1 choco de 1 kg aprox., limpio
  • Tinta del choco
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Pimentón dulce
  • Aceite
  • Sal
  • 200 gr de arroz bomba o redondo
  • Agua

ELABORACIÓN:

  1. Partir el choco en trozos medianos, más o menos regulares.
  2. Picar la cebolla y el pimiento. En un mortero majar los dientes de ajo con el perejil y un poco de sal.
  3. Poner en una cazuela, un chorro de aceite, agregar la cebolla y el pimiento, dejar pochar a fuego lento, a media cocción incorporar el majado.
  4. Cuando el sofrito esté blandito, incorporar el choco en trozos, dejar hacer 10 minutos, incorporar un vaso de agua. Añadir el pimentón y remover.
  5. Diluir la tinta del choco en un poquito de agua.
  6. Cocinar el choco 40 minutos aprox. O hasta que esté blandito.
  7. Agregar la tinta y dejar hacer unos minutos más, moviendo la cazuela para ligar la salsa.

PREPARACIÓN DEL ARROZ:

  1. Agregar a una cazuela pequeña, tres veces la medida del arroz, el agua, y un puñadito de sal.
  2. Llevar a ebullición, cuando el agua esté hirviendo, agregar el arroz, remover un poco.
  3. Cocer durante 20 minutos, reposar 5 minutos.

EMPLATADO:

Colocar con un molde el arroz blanco, en el plato o fuente, incorporar los chocos al lado y verter sobre el arroz un poco de salsa, espolvorear con perejil picado.

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