Pulpo a la gallega

INGREDIENTES:

  • Pulpo de 3 kg.
  • 1 cebolla
  • Sal gruesa
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimentón picante o dulce
  • Agua

PREPARACIÓN:

  1. Poner en una olla abundante agua y la cebolla.
  2. Cuando comience a hervir, agarrar el pulpo por la cabeza e introducirlo en tres golpes.
  3. Cocer durante 40 minutos, pinchar para ir comprobando la textura, el pulpo tiene que quedar firme, ni duro ni blando.
  4. Terminada la cocción, retirar la olla del fuego y dejar reposar 15 minutos.
  5. Cortar el pulpo en trozos un poco gruesos.
  6. Añadir sal, aceite y pimentón.

EMPLATADO:

En un plato, preferiblemente de madera, presentar el pulpo en trozos, regado por un buen chorro de aceite de oliva virgen, un puñado de sal gruesa y el pimentón.

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