Guiso de patatas con pota

INGREDIENTES:

  • 500 gr de pota en anillas
  • 1,5 kg de patatas
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 80 gr de guisantes naturales
  • 1 vaso de tomate frito
  • 1 vaso de vino blanco
  • ½ l de caldo de pescado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de azafrán o colorante
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN:

  1. Picar finamente la cebolla, el pimiento y el ajo. Cortar en rodajas las zanahorias y en gajos las patatas.
  2. Coger una cazuela, verter un chorro de aceite y sofreír la cebolla y el pimiento a fuego medio-bajo, cuando estén las verduras blanditas agregar el ajo, sofreír dos minutos e incorporar el tomate frito, el vino y el caldo de pescado. Cocinar durante 5 minutos, a fuego medio-alto, removiendo el sofrito para ligar los sabores.
  3. Añadir la pota, el resto del caldo de pescado hasta cubrirla, y la hoja de laurel, cocer 10 minutos.
  4. Incorporar las patatas, las zanahorias, los guisantes, el azafrán, sal al gusto, el pimentón y cubrir con un poco de agua.
  5. Cocinar a fuego medio- bajo hasta que todo esté tierno.

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