INTERREG Cephs and Chefs participa en el día del niño en Lourinhã

En el marco del proyecto INTERREG Cephs and Chefs, la Universidad de Aveiro estableció un protocolo con el Ayuntamiento de Lourinhã, para colaborar en diversos eventos relacionados con la Quincena Gastronómica del Pulpo de Lourinhã. El 2 de junio, Sílvia Monteiro y Fábio Matos (equipo de la UAVR) estuvieron presentes en el evento del día del niño organizado por el Ayuntamiento de Lourinhã con la actividad educativa «Polvos: os troca-tintas!». Esta acción educativa consistió en diferentes actividades relacionadas con el pulpo, incluyendo un cuestionario didáctico con curiosidades sobre la biología, sostenibilidad y pesca de esta especie, rompecabezas y pinturas relacionadas con el pulpo común.

Participación en la Seafood Expo Global 2019

El proyecto INTERREG Cephs and Chefs estuvo presente en Seafood Expo Global 2019, celebrado en Bruselas del 7 al 9 de mayo de 2019. Seafood Expo Global es la feria comercial más grande del mundo en el sector pesquero, lo que es de gran relevancia. Para el proyecto de Cephs and Chefs. Cristina Pita (equipo de la UAVR) fue invitada por la Xunta de Galicia para presentar el proyecto Cephs and Chefs. Además, Cristina Pita pudo establecer una red de contactos con las partes interesadas de la industria pesquera mundial y prospectar su interés en nuevos productos y mercados de cefalópodos.

 

Participación en la Seafood Expo North America 2019

El proyecto INTERREG Cephs and Chefs estuvo presente en la Seafood Expo North America 2019, que se celebró en Boston (EE. UU.) del 17 al 19 de marzo de 2019. Este evento es la exposición comercial de productos del mar más grande de América del Norte, siendo, por lo tanto, de gran relevancia para el proyecto de Cephs & Chefs. Cristina Pita (equipo de UAVR) participó en la «Octopus Sustainable Roundtable Meeting», orientada a la industria de productos del mar, donde presentó los estudios de casos de pulpos portugueses y españoles incluidos en el proyecto Cephs & Chefs, en el panel de esfuerzos de mejora de la pesca. Además, Cristina Pita pudo explorar el interés de las partes interesadas de la industria pesquera mundial en productos de cefalópodos inscritos en Proyectos de mejora de la pesca (FIP).

 

Participación en la inauguración del evento “11ª Quinzena Gastronómica do Polvo da Lourinhã”

El proyecto INTERREG Cephs and Chefs fue invitado a estar presente en el evento de apertura de la «11ª Quinzena Gastronómica do Polvo da Lourinhã», que se llevó a cabo en el restaurante «Noiva do Mar» en Lourinhã, el 16 de mayo. Este evento, dirigido a periodistas y bloggers de alimentos, incluyó una presentación sobre la «11ª Quinzena Gastronómica do Polvo da Lourinhã» por parte del concejal de la ciudad João Serra (Ayuntamiento de Lourinhã), una presentación sobre el valor nutricional del pulpo común y el desarrollo de nuevos productos de cefalópodos de Amparo Gonçalves (IPMA) y una presentación sobre la sostenibilidad del pulpo común y la prospección de nuevos mercados y productos de cefalópodos de Sílvia Monteiro y Fábio Matos (UAVR). La participación en este evento fue el resultado de la colaboración establecida entre la UAVR y el Ayuntamiento de Lourinhã (organizadores de la «11ª Quinzena Gastronómica do Polvo da Lourinhã»), con el objetivo de informar a los consumidores sobre la sostenibilidad del pulpo común y, al mismo tiempo, entender la aceptación del consumidor a los nuevos productos de cefalópodos.

 

4º Festival do Polvo da Ericeira

Del 17 al 26 de mayo del 2019 en Ericeira, Portugal.

Evento gastronómico sobre el pulpo.

El equipo de la Universidad de Aveiro estuvo presente en este evento.

Poster de la 4ª edicitón del Festival do Polvo da Ericeira.

 

Bandera de la 4ª edicitón del Festival do Polvo da Ericeira.

 

Flyers de la 4ª edicitón del Festival do Polvo da Ericeira.

 

Camarera con la camiseta del festival.

 

Algunos de los platos presentados en la 4ª edición del Festival do Polvo da Ericeira (“Curry de pulpo” y “Pulpo al estilo de São Tomé e Príncipe”.

Semana do Polvo da Quarteira (3ª edición)

El equipo del proyecto INTERREG Cephs chefs de la Universidad de Aveiro (Departamento de Medio Ambiente y CESAM), compuesto por los investigadores Cristina Pita, Sílvia Monteiro y Fabio Matos, asistió a la tercera edición de la Semana do Polvo da Quarteira (Algarve, Portugal). A lo largo de 4 días entrevistó a la organización, así como algunos de los restaurantes participantes de este evento y actores involucrados en la cadena de valor ligada a la pesquería de pulpo en la región (del mar a la mesa). El día 14 se llevó a cabo el Seminario del Pulpo, una iniciativa de la AEQV – Asociación de los Empresarios de Quarteira y Vilamoura – y de la Asociación Armalgarve Polvo. Durante el seminario hubo oportunidad para presentar el proyecto «Cephs and Chefs» y sus objetivos. Entre los participantes se encontraban las entidades relacionadas con el sector de la pesca del pulpo, organizaciones de investigación (algunos socios del proyecto Cephs y cocineros) y miembros del Gobierno de Portugal, habiéndose abordado temas como la producción de pulpo en la acuicultura y la sostenibilidad ecológica y socioeconómica.

Presentación del proyecto «Cephs & Chefs» durante el Seminario del Pulpo, dentro de la Semana del Pulpo de Quarteira.

 

Presentación del proyecto «Cephs & Chefs» durante el Seminario del Pulpo, dentro de la Semana del Pulpo de Quarteira.

 

Material de divulgación del proyecto «Cephs and Chefs» y de la Semana del Pulpo de Quarteira.

 

Material de divulgación del proyecto «Cephs and Chefs» y de la Semana del Pulpo de Quarteira.

Segunda reunión del proyecto CEPHS & CHEFS en simultáneo con el VIGO SEAFEST

La segunda reunión de coordinación del proyecto CEPHS & CHEFS se celebró los 5 y 6 de julio en la sede de la Cooperativa de los Armadores de Pesca del Puerto de Vigo (ARVI), y coincidió con el festival gastronómico VIGO SEAFEST. En esta reunión de coordinación se discutieron las tareas realizadas hasta el momento y las iniciativas futuras. Se presentaron los avances en las diferentes tareas del proyecto que, además de la adaptación de los ingresos tradicionales, incluye la evaluación de las cadenas de valor en el comercio de estas especies, la creación de nuevos productos en los diferentes países y la evaluación integrada de este sector pesquero.

Puedes verlo en Facebook.

Demostración de cocina de cefalópodos. Festival culinario de «Bay Coast Wild Atlantic Way»

Sadie Davoren, Ronnie Counihan, Anne O Leary, Sally McKenna y John McKenna

Una demostración de cocina con cefalópodos fue llevada a cabo por Sadie Davoren y Anne O’Leary el jueves 12 de abril de 2018, como parte del festival culinario «Bay Coast Wild Atlantic Way». La demostración fue organizada por Ronnie Counihan en el Renvyle House Hotel, en conjunción con la celebración de Galway como Región Europea de Gastronomía 2018. Elaine Donohue, coordinadora del programa para la designación de Galway-Oeste de Irelanda, destacó cómo la demostración reflejaba dos de los temas del dossier de la candidatura como son Educación/Salud y Sostenibilidad y Alimentación del Planeta. La plataforma gastronómica de la Región Europea colabora estrechamente con las instituciones educativas y de conocimiento en las regiones de acogida y en otros lugares para difundir información sobre la importancia de la gastronomía regional en la educación. Del mismo modo, la Plataforma tiene como objetivo apoyar estrategias inteligentes para un turismo sostenible y ético, así como prácticas de alimentación y gastronomía con el objetivo de desarrollar una producción y un consumo de alimentos más sostenible desde el punto de vista medioambiental, social, cultural y económico.

Se cocinaron y sirvieron una selección de platos de pulpo y calamar.

El tema central del día fue presentar al público la preparación y la cocción del pescado. Se enfatizó el método y los tiempos de cocción correctos para cada pez.

John y Sally Mc Kenna de Mc Kenna Guide https://www.guides.ie/who estuvieron presentes y elogiaron todos los aspectos de la demostración en las redes sociales. Ambos escritores de alimentos apoyaron la investigación propuesta diciendo que «van cinco años por delante de su tiempo», «Todos necesitamos comer cefalópodos». John también respaldó nuestro trabajo en el discurso posterior a la cena de esa noche y elogió la participación de G.M.I.T. en la investigación y la educación de los niños.

Carpaccio de pulpo con limón deshidratado, ensalada de cítricos y gel de berros.

Terrina de pulpo con escabeche Dillisk y pepino, tinta de calamar crujiente.

Plato para compartir mariscos: Calamares cubiertos de pretzel, calamares fritos, aderezo de chile, gel de limón y aderezo Tzatziki.

Calamar crujiente con vegetales en vinagre y aderezo Tzatziki

Tallarines de calamar y caldo asiático